Safran en pistils certifié BIO 1 gramme - SAFRAN & ÉPICES PRESTIGE

Histoire de gout et de couleurs…

Epice millénaire aux saveurs subtiles, délicate et envoûtante, le safran a séduit de nombreux palais à travers les âges.

Avec ses teintes allant de l’or au rouge profond, il fascine autant les pupilles qu’il émerveille les papilles.

Le safran, une épice aux mille facettes et au goût unique…

De toutes les variétés qui existent, celle cultivée sur la montagne Siroua, reconnaissable à son rouge très intense, fait certainement partie des meilleures au monde.

Taliouine, ville située au pied de la montagne Siroua, accueille en son sein les producteurs de la région. Véritable capitale de l’or rouge du Maroc, Taliouine est réputée au niveau international pour y trouver le meilleur safran du monde.

Contrairement à l’Iran qui est le premier producteur mondial de safran, les producteurs de la montagne de Siroua misent d’avantage sur une qualité élevée du produit et de sa production que sur sa quantité. C’est pourquoi le safran du Maroc se distingue de la plupart des autres variétés : grâce à un savoir-faire unique et cette volonté de sublimer l’une des épices les plus appréciée dans le monde.

C’est ce goût unique et cette qualité exceptionnelle que Safran & Epices Prestige vous propose de découvrir. Notre safran provient directement de producteurs de la région de Taliouine qui produisent un safran de Catégorie 1. Il existe 4 catégories permettant de classer le safran selon ses qualités : apparence, parfum, goût, pigmentation. Ces catégories vont de 4 (basse qualité) à 1 (qualité premium ou supérieure).

De plus, le contact direct avec les producteurs nous permet de privilégier un rapport d’échange et de confiance, un échange de passionné. Et donc de vous proposer le meilleur produit du marché. Ce contact direct nous permet également de pouvoir vous garantir des prix justes, qui respectent à la fois le consommateur et le producteur.

Parce que vous offrir le meilleur est notre priorité, nous vous livrons le safran dans un contenant hermétique, afin que ce dernier conserve toutes ses qualités gustatives. 

Vous trouverez également sur le site Safran & Epices Prestige des informations et des recettes de cuisine à base de safran.

N’hésitez pas à nous contacter pour avoir plus de renseignement sur notre safran et sa production.

Histoire safran :

Il y a plus de 3500 ans en Crête, les Minoens l’une des plus anciennes civilisations européenne convoitait déjà le safran en tant qu’épice mais également pour ses vertus médicinales, spirituelles et magiques. À cette époque, l’importance du safran était tel, qu’on le représentait sur des fresques immortalisant des déesses lors la récolte du safran. Sur l’île de Santorin les archéologues ont découvert quelques-unes de ces fresques minoennes.

Au Moyen Orient et dans de nombreuses civilisations, le safran est considéré comme un trésor de la nature, un remède pouvant soigner tous les maux.

De nos jours, le safran est l´allier de nombreux gastronome. Le safran est convoité en pâtisserie, en chocolateries, en confiseries. Il est aussi très utilisé en boulangerie, fromagerie et dans nos cuisines.

Les vertus du safran :

Antioxydant: il aide à lutter contre le vieillissement des cellules, en bain il embelli la peau (quelques pistils dans un bain chaud) effet bonne mine garantie.

Analgésique: il lutte contre les douleurs menstruelles, les maux de dents (poussée de dents chez les nourrissons)

Antiseptique: contre les refroidissements

Aphrodisiaque: pour les femmes, et procure puissance et vigueur aux hommes

Antidépresseur: en usage fréquent

Apaisant: contre les insomnies

Digestive: aide au bon fonctionnement du transit

Antalgique: calme les douleurs au foie

En cure quotidienne: aide à soigner la plupart de vos maux et redonne de la vitalité

Anti-cholestérol: Aide au bon fonctionnement cardio-vasculaire

Anti-cancérigène: permettrait de diminuer les risques de cancers. Riche en Provitamines A (caroténoïdes),

Contre-indications :

Pas de contre-indications connues à ce jour.

Remarques :

Ces vertus vous sont données à titre informatif, elles ne remplaceront jamais une consultation médicale.

Qualité : infos pratiques

Le pistil de safran se compose de trois stigmates plus développés aux extrémités, ses stigmates doivent être d´une belle couleur rouge sombre, avec une légère humidité et une élasticité.

Le safran se compose de plus de 150 composés volatils et aromatiques, mais il est jugé sur trois composés primordiaux pour déterminer la qualité.

Le gout, le parfum et la couleur :

La Picrocrocine est un composé qui donne au safran son goût subtil et énigmatique

Le Safranal est l'huile volatile du safran qui lui permet d’avoir un parfum riche.

La crocine est un colorant qui vous permettra de colorer d’un Jaune-d’Or vos préparations.