Le soja est une légumineuse très intéressante qui dispose d'un profil nutritionnel unique et d'excellentes vertus, tant sur le plan médicinal que sur les autres plans. Par ailleurs, on rencontre l'huile de soja dans de nombreuses recettes culinaires. Cette dernière tire son origine de l'extraction des huiles à partir des graines de soja.
Les bienfaits de l'huile de soja
Elle est très bonne pour la cuisson, car riche en acides gras essentiels (à l'exemple de l'acide linoléique), en protéines et en acides gras poly-insaturés. Elle est faible en acides gras saturés, et se décline donc comme étant un bon allié pour votre santé. L'huile de soja est riche en sitostérol, qui diminue le risque d'attraper de nombreuses maladies et empêche l'absorption du cholestérol par l'organisme. Elle est riche en vitamine E, qui est un antioxydant et un lipide qui participe au maintien de la membrane cellulaire. Cette dernière agit en tant que barrière contre les radicaux nocifs et permet le ralentissement du vieillissement cellulaire et évite par conséquent les problèmes de peau liés à l'âge.
L'huile de soja est également riche en vitamine K, qui participe au renforcement de la structure et de la formation osseuse. La vitamine K permet également d'éviter les dégâts sur les cellules du cerveau. Selon certaines études, la consommation modérée de l'huile de soja peut permettre une protection contre les maladies à l'exemple de la maladie d’Alzheimer. Elle est également recommandée pour aider à prévenir certains cancers, car participe à la réduction de l'absorption de radicaux libres de l'oxygène dans l'organisme. L'apport alimentaire de soja et l'huile de soja participent à la réduction du taux de triglycérides dans l'organisme, ce qui joue un rôle capital dans la diminution des risques d'attraper des maladies cardio-vasculaires.
L'huile de soja peut être utilisée en alternance avec d'autres huiles végétales présentant un bon profil nutritif.
